【仙台の牛タン焼き人気店舗を紹介パート2】
はじめまして。
この記事を見つけてくれてありがとうございます。
株式会社カネタ・ツーワンECマーケティング部広報の庄司と申します。
『仙台の牛タン焼き人気店舗を紹介パート2』ということで、前回に引き続き、今回は「仙台名物 牛タン発祥の店 味太助」と「たんや善次郎」の2店舗をご紹介させて頂きます。
仙台に来た際に、どこの店舗で牛タンを食べようか悩む方が多いと思います。そんな時にお店選びの参考になる、各店舗のこだわりや、おすすめのメニューなどをご紹介していきたいと思います!
仙台名物 牛タン発祥の店 味太助
仙台に来たら一度は食べて欲しい店舗が「仙台名物 牛タン発祥の店 味太助」です。
仙台の牛タン焼を語る上で、「仙台名物 牛タン発祥の店 味太助」を知らない人はおりません。
なぜなら、「味太助」の初代店主 佐野啓四郎氏(故)は、昭和二十三年、仙台市中心部に牛タン焼きの専門店を開き、全国に牛たんの美味しさを広めた人だからです。
現在の「味太助」の店主は佐野啓四郎氏(故)の長男 佐野和男さんが初代の味を引き継いでおります。
硬い皮を丁寧にむいて、ハムを切るように手のひら半分大にスライスし、下味を付けて一晩寝かせて炭火で焼けば出来上がり。と、作業は単純そうですが、噛むごとに口全体にジワーっと広がるあの風味を出すには隠れた「技」があります。
牛たんの他にもテールスープにもこだわりがあり味付けや水とテールの割合は秘伝中の秘伝で、少しの差が微妙に味を左右します。
テールスープはゼラチンが多量に含まれています。ゼラチンにはタンパク質が多く含まれており、昔から滋養の源としてテールスープは親しまれていたようです。
「仙台名物 牛タン発祥の店 味太助」で一番のおすすめは全部を味わえる定食1人前。
味太助はメニューがシンプルで牛タンのメニューは定食か単品のみ。牛タン焼きに自信があるからこその
シンプルメニューが発祥の店らしさでもあります。
仙台の牛タンを食べ歩く際には、是非一度は食べて欲しいです。
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創業以来の定番メニュー 仙台牛たん屋定食!変わらない元祖の味をお楽しみください。
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牛タンの単品メニュー。麦めしやお酒と牛タンを組み合わせるのもお好みで選べる。
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創業以来変わっていないこだわりのテールスープ。秘伝の味を堪能できます。
元祖 味太助:宮城県仙台市青葉区一番町4丁目4ー13
味太助の味を受け継ぐ分店
♢宮城県(5店舗)
元太:宮城県仙台市青葉区本町2丁目9-2
旨味太助:宮城県仙台市青葉区国分町2丁目11-11(千松島ビル1階)
味太助 肴町分店:宮城県仙台市青葉区国分町1丁目5-10
山梨:宮城県仙台市青葉区一番町2丁目4-10
一隆:宮城県仙台市青葉区国分町1丁目4-2
♢北海道(1店舗)
牛タンの笑や:北海道札幌市中央区南一条西5丁目7番 (敷島南一条ビルディング地下1階)
♢茨城県(1店舗)
味太助 つくば分店:茨城県つくば市天久保1丁目6-11
♢東京都(1店舗)
味太助 水道橋分店:東京都千代田区三崎町3-7-13(三大企業ビル2階)
店名:仙台名物牛タン発祥の店 味太助
住所:元祖 味太助 宮城県仙台市青葉区一番町4丁目4ー13
電話番号:022ー225ー4641
URL:https://www.aji-tasuke.co.jp/
たんや善次郎
TVでも紹介された事がある、たんや善次郎のご紹介になります。
牛たんは勿論美味しいですが、麦めしが1回無料でおかわり出来るのも嬉しいサービスです。宮城県でしか味わえない店舗でもあるので、仙台に来た際は食べてみて下さい。
「牛タン塩焼き」は、戦後の昭和20年代に仙台で生まれました。
たんや善次郎では「仙台でしか味わえない歴史と伝統の味」にこだわり、職人が炭火で焼くことはもちろん、仕込みも昔ながらの製法で熟成した「牛タン塩焼き」を提供しています。
たんや善次郎では「部位の選別」「仕込み」「塩ふり」「漬け込み」「熟成」を全て手作業で行っており、まろやかな旨みを引き出す「粉挽き塩」は、細かく挽くことで塩の旨みが引き立ち口当たりが良くなります。
食感の秘密は霜や筋の入り方を見ながら、丁寧に切り込みを入れること。一枚一枚の牛タンの厚さや硬さを見ながら、職人が一瞬一瞬で判断し丁寧に切り込みをいれています。
牛タンを美味しく焼くために備長炭も採用。火の強さを一定に保ちながら、牛タン一枚一枚の厚さを見て焼く時間を変え「強火の遠火」でパリっと中に火を通します。
たんや善次郎のおすすめメニューは上撰極厚真中たん定食です。
「極上の柔らかさ」の名の通り、厚切りですが柔らかく、歯切れの良い贅沢な一品です。
お値段は3枚9切で3,025円と牛たん定食よりはお値段が張りますが、納得のボリュームです。
牛たん店舗では珍しく、刺身やハラミを食べれるのも善次郎の特徴です。
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たんや善治郎、不動の人気メニュー。サクッと嚙み切れるほど良い食感と、塩の旨みがしっかりと染み込んだ昔ながらの牛タン焼です。
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牛タンの中で一番柔らかい部分を贅沢に厚切りにしました。一本の牛タンからわずか1~2枚しか取れない希少部位です。
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【牛タン塩焼き・牛タンつくね・牛タンソーセージ・ゆでたん】四つの味わいを楽しめる、ボリューム満点の定食です。
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お酒の肴にもぴったりな新鮮な海鮮と牛タンにコラボ
宮城県内11店舗
仙台駅 駅前本店:JR仙台駅徒歩1分
牛たん通り店:JR仙台駅3階 改札口ちかく
たんや善次郎別館:杜の都 五橋横丁
たんや善次郎 立ち呑み処:杜の都 五橋横丁
二日町店:「勾当台公園駅」徒歩3分
多賀城駅店:JR多賀城駅構内
多賀城駅店 別館焼肉部:JR多賀城駅構内
北根店:仙台文学館のお隣
多賀城店:イオン多賀城店近く
長町モール店:長町モール 本館3Fレストラン街
泉タピオ店:泉タピオ店2F
店名:たんや善治郎
住所:仙台駅 駅前本店 宮城県仙台市青葉区中央1-8-38 AKビル3F
電話番号:022-723ー1877
URL:https://www.tanya-zenjirou.jp/
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